सामग्री:
- आधा कप शकरकंद
- सवा टीस्पून मिल्क पाउडर
- 1/4 टीस्पून बेकिंग पाउडर/देसी घी
- 1 कप शक्कर
- डेढ़ कप पानी
- थोड़ा-सा केसर
- 1/4 टीस्पून इलायची पाउडर
- 1 टीस्पून पिस्ता (कटे हुए)
- तलने के लिए घी आवश्यकतानुसार
- चाशनी बनाने के लिए पैन में शक्कर और पानी डालकर 1 तार की चाशनी बना लें.
- केसर और इलायची पाउडर डालकर आंच से उतारकर अलग रखें.
- कुकर में शकरकंद और आवश्यकतानुसार पानी डालकर 1 सीटी आने तक पका लें.
- ध्यान रहे, शकरकंद गले नहीं.
- ठंडा होने पर छील लें.
- शकरकंद को छलनी में रखकर मसल लें, ताकि उसके रेशे निकल जाएं. मैश की हुई शकरकंद में मिल्क पाउडर, बेकिंग पाउडर/गर्म घी डालकर अच्छी तरह मैश करें.
- चिकनाई लगे हाथों से मीडियम साइज़ के बॉल्स बनाएं.
- कड़ाही में घी गरम करके गुलाब जामुन को तेज़ आंच पर तल लें.
- ठंडे होने पर गुलाब जामुन को चाशनी में डालकर 1 घंटे तक रखें. कटे हुए पिस्ता से गार्निश करके सर्व करें.
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