डिनर आइडियाज़: गोभी मसाला (Dinner Ideas: Gobhi Masala)

गोभी सबको बेहद पसंद होती है. इसलिए आपने गोभी की सब्ज़ी बहुत बार बनाई होगी, पर इस बार हमारे द्वारा बताए गए तरीके से बनाएं। इसका स्वाद आप भूल नहीं पाएंगे. photo courtesy: https://www.cooktube.in/recipe/gobhi-masala/ सामग्री:

• आधा किलो फूलगोभी (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
• 2-2 हरी मिर्च (चीरा लगाई हुई) और प्याज़ (बारीक़ कटे हुए)
• 1-1 टीस्पून धनिया पाउडर और अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 2-2 लौंग और छोटी इलायची, 4 साबूत कालीमिर्च, 1 टुकड़ा दालचीनी, 1 हिस्सा जावित्री
• 150 ग्राम टमाटर (ब्लांच करके प्यूरी बना लें)
• डेढ़ टेबलस्पून खोया (मसला हुआ)
• 4 बादाम (लंबाई में काटकर तले हुए)
• तेल आवश्यकतानुसार
• नमक स्वादानुसार

विधि:

• पैन में तेल गरम करके गोभी के टुकड़ों को ब्राउन होने तक तल लें.
• प्याज़ को तवे पर भूनकर पीस लें. इस पेस्ट में अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाकर अलग रख दें.
• पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके सारे साबूत मसाले और प्याज़ का पेस्ट डालकर पैन में तेल छोड़ने तक भून लें.
• टोमैटो प्यूरी और खोया मिलाकर भून लें.
• तली हुई गोभी डालकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
• धीमी आंच पर 2 मिनट तक ढंककर पकाएं.
• एक अन्य पैन में थोड़ा-सा तेल गरम करके हरी मिर्च का छौंक लगाकर गोभी मुसल्लम में मिलाएं. तले हुए बादाम से सजाकर सर्व करें.

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