सामग्री:
- डेढ़ कप चावल
- 2/3-2/3 कप मूंगदाल और मसूर की दाल
- 1 प्याज़ (कटा हुआ)
- 2 हरी मिर्च (लंबाई में कटी हुई)
- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट
- नमक स्वादानुसार
- 1-1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर और धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर और जीरा
- 1 तेजपत्ता, 2-2 साबूत लाल मिर्च, लौंग और इलायची, दालचीनी का एक टुकड़ा
- 2-2 टेबलस्पून आम के अचार का मसाला और देसी घी
- 1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- थोड़ा-सा हरा धनिया
- आधा कप तली हुई मिक्स वेजीटेबल्स (कटी हुई)
- दाल-चावल को धोकर 15 मिनट तक भिगोकर रखें.
- पैन में घी गरम करके साबूत लाल मिर्च, सारे साबूत मसाले और जीरा डालकर ख़ुशबू आने तक भून लें.
- प्याज़ और अदरक का पेस्ट डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- सारे पाउडर मसाले और नमक मिलाकर मसालों के तेल छोड़ने तक भून लें.
- भिगोए हुए दाल-चावल डालकर 1-2 मिनट तक भून लें.
- आवश्यकतानुसार गरम पानी मिलाकर ढंककर पकाएं.
- दाल-चावल के नरम होने पर तली हुई सब्ज़ियां मिलाकर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
- खिचड़ी के अच्छी तरह पकने पर आम के अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करें.
- गरम मसाला पाउडर, हरी मिर्च और हरे धनिया से सजाएं.
- बचा हुआ देसी घी ऊपर से डालकर गरम-गरम सर्व करें.
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