photo courtesy: https://swatisani.net/kitchen/recipe/koyla-keema-smoked-mince/
सामग्रीः
- आधा किलो चिकन कीमा
- 3/4-3/4 कप गाढ़ा दही और प्याज़ (पतले व लंबे स्लाइस में कटा हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 3-3 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर और बेसन
- 1 टीस्पून अमचूर पाउडर (थोड़े-से पानी में घोला हुआ)
- 2 टेबलस्पून कच्चे पपीते का पेस्ट
- 5 हरी मिर्च (कटी हुई)
- 1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- 1 कप घी, 1-1 टेबलस्पून पुदीने के पत्ते और हरा धनिया (दोनों बारीक़ कटे हुए)
- 1 टीस्पून घी, जलता हुआ कोयला
- 2-2 लौंग व इलायची
- मेरिनेशन का पेस्ट बनाने के लिए दही में नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर का घोल, बेसन, पपीते का पेस्ट और गरम मसाला पाउडर मिलाएं.
- इस पेस्ट में चिकन कीमे को मेरिनेट करके 1 घंटे तक रखें.
- पैन में घी गरम करके प्याज़ डालकर सुनहरा होने तक भून लें.
- मेरिनेटेड चिकन कीमा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं.
- ध्यान रहे, पानी नहीं मिलाना है.
- कीमे के लाल होने पर हरी मिर्च, पुदीना और हरा धनिया मिलाकर दम पर पकाएं.
- कीमे के नरम होने पर आंच से उतार लें.
- एक बर्तन में कीमा रखकर बीच में लोहे की कटोरी रखें.
- जलता हुआ कोयला रखकर 2-2 बड़ी इलायची और लौंग रखें. ऊपर से घी डालकर तुरंत ढंक दें.
- 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
- कोयला निकालकर सर्व करें.
- नोट: कीमा निज़ामी को कांच के जार में रखकर फ्रिज में रखें.
- गर्मियों में 1 सप्ताह और सर्दियों में 15 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है.
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