1. पैन में पानी, हरी मटर, 1 टीस्पून नमक और शक्कर मिलाकर 5 मिनट तक उबाल लें. आंच से उतारकर ठंडा होने दें. डीप फ्रिजर में रखकर 1 महीने तक मटर की ताजगी बनी रहेगी.
2. बरसात के दिनों में सूजी और बेसन में जल्दी कीड़े लग जाते हैं. इन्हें फ्रिज में रखने से ये जल्दी ख़राब नहीं होते.
3. पकाने से पहले पनीर को 10 मिनट तक गरम पानी में डुबोकर रखने उसकी सॉफ्टनेस बनी रहती है.
4. स्वीट डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए केवड़ा, गुलाबजल, इलायची पाउडर और केसर का घोल डिश के पूरा ठंडा होने पर ही मिलाएं.
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5. भिंडी काटते से पहले चाकू पर नींबू रगड़ें.
6. लाल मिर्च पाउडर अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसमें हींग पाउडर मिलाएं.
7. टार्टिला बनाते समय उसे तेल में डीप फ्राई करने की बजाय उस पर ब्रश से ऑलिव ऑयल या सेसमे ऑयल लगाकर प्रीहीट अवन में बेक करें.
8. खाने में सोडियम की अधिकता से बचना चाहते हैं, तो हर्ब्स व मसाले डालें. इनसे भी खाने की स्वाद का बढ़ाया जा सकता है.
9. खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए पहले तेल को अच्छी तरह से गरम करने के बाद ही साबूत मसालों का छौंक लगाएं. फिर सब्ज़ियां डालकर भून ले.
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- देवांश शर्मा
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