कुकरी एक्सपर्ट्स का मानना है कि कुकिंग एक आर्ट है, लेकिन बेकिंग साइंस है. इसमें कोई दो राय नहीं है. क्योंकि स्वादिष्ठ बेकरी आइटम्स बनाने के लिए सही माप होना बहुत ज़रूरी है. इसके अलावा और भी अन्य बातों की जानकारी होना भी आवश्यक है, जैसे-
1.बेकिंग करते समय उसमें मिलाए जानेवाली सामग्री अच्छी क्वालिटी की होनी चाहिए.
2. बेकिंग का पहला नियम है कि सही माप का उपयोग करें, इसलिए मैट्रिक मेजरमेंट का इस्तेमाल करें, जो आसानी से मार्केट में मिल जाता है.
3. केक, कुकीज़ और अन्य बेकरी चीज़ें बनाते समय बेकिंग सोडे का इस्तेमाल किया जाता है. बेकिंग सोडे को डालने से पहले उसकी एक्सपाययी डेट ज़रूर चेक करें.
4. यदि बेकिंग सोडा 6 महीने से ज़्यादा पुराना है, तो उसे यूज़ न करें.
5. बेकरी आइटम्स बनाने समय शुगर की मात्रा परफेक्ट होनी चाहिए. ज़्यादा शक्कर डालने से केक का टेक्स्चर और कलर बदल जाता है.
6. केक, कुकीज़, पफ आदि बनाते समय किचन में काफ़ी समय से रखे हुए बटर की जगह ताज़े बटर का प्रयोग करें.
7. काफ़ी समय से फ्रिज में रखे हुए पुराने बटर की नमी ख़त्म हो जाती है, जिसके कारण केक ड्राय हो सकता है.
8. परफेक्ट केक बनाने के लिए ज़रूरी है कि उसे सही तरह फेंटें. ज़्यादा या कम फेंटने से केक के वॉल्यूम और टेक्स्चर में असर पड़ता है.
9. सभी ड्राय सामग्री को एक साथ मिक्स करें. और गीली सामग्री को अलग मिलाएं. बाद में दोनों अलग-अलग सामग्री को एक साथ मिलाकर फेंट लें. ऐसा करने से केक का घोल स्मूद बनेगा.
10. केक बनाने के लिए स़िर्फ अच्छी क्वालिटी का सामान ही इस्तेमाल न करें, बल्कि बढ़िया
क्वालिटी के बेकवेयर का प्रयोग करें.
11. केक टिन को चिकना करने के लिए सही मात्रा में बटर लगाएं. कम मात्रा में बटर लगाएंगे, तो केक टिन में से निकलेगा नहीं और अधिक बटर लगाएंगे, तो खाते समय बटर उंगलियों में लगेगा.
12. टिन में कम बटर लगाने से केक निकालते समय टूट जाएगा, इसलिए केक टिन को चिकना करते समय सही मात्रा में बटर लगाएं.
13. केक बनाने से पहले केक मेकिंग वीडियो देखें, ताकि मेकिंग के दौरान किसी तरह का कंफ्यूजन न रहे.
- देवांश शर्मा
