हम यहां पर कुछ ऐसे किचन टिप्स बता रहे हैं, जो आपका समय तो बचाएंगे ही साथ ही आपके काम करने के तरीक़ों को भी आसान बनाएंगे. आइए जानें कैसे-
1. मशरूम को पानी से धोने पर वे पानी को सोख लेते हैं और पकाते समय वे अतिरिक्त पानी छोड़ते हैं. इसलिए धोने की बजाय उन्हें गीले कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें.
2. मशरूम को पहले सूखा आटा लगाकर रगड़ लें, फिर उसे पानी से धोएं. इससे मशरूम अच्छी तरह साफ़ हो जाएगा और ़ज़्यादा पानी भी नहीं सोखेगा.
3. बादाम व टमाटर के छिलके निकालने के लिए उन्हें 15-20 मिनट उबलते हुए पानी में भिगोकर रखें. फिर ठंडे पानी के नल के नीचे रखें. छिलका आसानी से उतर जाएगा.
4. लहसुन को छीलने से पहले 15 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें. छिलके आसानी से निकल जाएंगे.
5. इसके अलावा लहसुन को गरम तवे पर डालकर 1-2 मिनट तक भून लें. आंच से उतारकर मसल लें. छिलके आसानी से निकल जाएंगे.
6. लहसुन को बारीक़ काटने से पहले उस पर थोड़ा नमक छिड़क दें. इससे लहसुन चाकू और चॉपिंग बोर्ड पर चिपकेगा नहीं.
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7. प्याज़ के छिलके निकालकर 10 मिनट तक पानी में डुबोेेेेकर रखें. ऐसा करने से प्याज़ करते समय आंखों से आंसू नहीं निकलेंगे.
8. प्याज़ को छीलकर 15 मिनट तक फीजर में ठंडा होने के लिए रखें. काटते समय आंखों से आंसू नहीं निकलेंगे.
9. उपरोक्त टिप्स के अलावा प्याज़ को काटने से पहले 1 कप पानी में 2 टीस्पून सिरका मिलाकर घोल बनाएं. इसमें प्याज़ को डुबोकर रखें. इस तरी़के से भी प्याज़ काटने पर आंसू बिल्कुल नहीं आएंगे.
10. प्याज़ को छील लें और 30 सेकेंड तक माइक्रोवेव में रखें. माइक्रोवेव से निकालकर ठंडा होने दे. फिर प्याज़ काटने पर आंखों से आंसू नहीं आएंगे.
11. राजमा, काले चने और काबुली चना बनाना चाहते हैं, पर भिगोना भूल गए, तो माइक्रोवेव में जितनी राजमा आदि है, तो उसका दोगुणा पानी डालकर माइक्रो हाई 12-15 मिनट तक पर रखें. माइक्रोवेव से निकालकर राजमा को 1-2 घंटेे तक ऐसे ही रहने दें. पानी निथारकर बना लें. 12. सलाद को स्टेनलेस स्टील या एल्यूमिनियम के बाउल में मिक्स करने की बजाय लकड़ी या कांच के बाउल में मिलाएं.
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- देवांश शर्मा
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