जल्दबाज़ी में खाना बनाते समय कई बार खाने में नमक या लाल मिर्च ज़्यादा पड़ जाती है, जिसके कारण खाने का स्वाद ख़राब हो जाता है, वह खाने लायक नहीं होता है. ऐसी स्थिति में परेशान होने की बजाय यहां पर बताए गए इन टिप्स व ट्रिक्स का इस्तेमाल करें और खाने को बनाएं टेस्टी
खाने में अगर नमक ज़्यादा पड़ जाए तो-
1. खाने में यदि नमक तेज़ हो जाए, तो उसमें आलू के बड़े टुकड़े काट कर डालें. आलू नमक सोख लेगा. लेकिन खाना परोसते समय आलू के टुकड़े निकालना न भूलें.
2. नमक कम करने के लिए आप दाल-सब्ज़ी में गुंधे हुए आटे की लोई बनाकर डालें. ऊपर से 1 कप पानी डालकर एक उबाल आने तक पकाएं. बाद में आटे की लोई निकाल दें.
3. खाने में नमक का खारापन कम करने के लिए उसमें फेंटी हुई दही मिलाएं.
4. अगर घर में दही नहीं है, तो स्वादानुसार नींबू का रस भी डाल सकते हैं.
5. ग्रेवीवाली सब्ज़ी में यदि नमक ज़्यादा पड़ गया है, तो उसमें ब्रेड का चूरा मिलाएं.
6. नमक का खारापन दूर करने के लिए उसमें काजू का पेस्ट मिलाएं. 1 कप पानी डालकर एक उबाल आने तक पकाएं. नमक कम लगेगा.
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खाने में अगर लाल मिर्च अधिक हो गई, हो तो
7. दाल या सब्ज़ी बनाते समय अगर उसमें लाल मिर्च ज़्यादा पड़ गई हैं, तो परेशान होने की ज़रूरत नहीं हैं. उसमें थोड़ी-सी मलाई या फ्रेश क्रीम फेंट कर डालें. सब्ज़ी का तीखापन कम हो जाएगा
8. अगर खाने में लाल मिर्च तेज़ हो गई है, तो फेंटी हुई दही मिलाने से भी खाने में लाल मिर्च का तीखापन कम हो जाएगा.
9. लाल मिर्च का तीखापन दूर करने के लिए दाल-सब्ज़ी में थोड़ा-सा भुना हुआ बेसन मिलाकर डालें. इसे डालने से दाल-सब्ज़ी में मिर्च कम लगेगी.
10. दाल-सब्ज़ी में पड़ी लाल मिर्च का तीखापन कम करने के लिए उसमें बटर या देसी घी भी मिला सकते हैं.
अगर ग्रेवी में खट्टापन आ जाए तो-
11. रसदार सब्ज़ी बनाते समय यदि उसमें खट्टापन ज़्यादा हो जाए, तो 1 टीस्पून शक्कर मिलाएं.
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- देवांश शर्मा
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